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章魚燒機 2板爐 章魚小丸子機

NT$ 7,970.00
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章魚燒機 2板爐 章魚小丸子機

產品基本描述:
煤氣兩板魚丸爐
規格:470x470x190mm
淨重:9.8kg
毛重:10kg
產品:煤氣兩板魚丸爐
丸子直徑(mm:40


產品優點:
●?豪華外型設計,整體結構安全合理
●?全不鏽鋼製造,全新電子點火功能
●?全新燃氣(Gas)加熱方式
產品說明:不鏽鋼外殼,精鐵魚丸鐵板,每板可做28個丸子,二板到四板,燃氣(電熱)可供選擇。

章魚小丸子製作方法:
脫水章魚複水:把脫水章魚洗淨放在50度左右的溫水裏浸泡2小時,偶爾攪拌一下。(注;魚粒浸泡液以當水使用味道更佳),用不完的可放進0~5度冷藏櫃裏浸泡12小時,取出再放進50度左右的溫水裏浸泡2小時也可用。
(1)a、加1公斤章魚粉及1.51.8公斤的脫水章魚複水,再加1020個雞蛋及加50克海鮮皇醬用攪拌器或放入攪拌機內攪拌均勻及可。
b、包心菜250g+洋蔥50g切成大約一公分塊狀
c、新鮮章魚或複完水的脫水章魚切成大約一公分塊狀?待用(餡料可以用包萊或洋蔥切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替)。
2)章魚丸製作過程:
a、先熱爐,用電爐溫至180度,用燃氣即調大火加熱3分鐘;再調小火操作
b、加熱後用刷子塗上薄薄的一層油,切記油不要放太多,免得章魚燒吃起來太油膩。用少量調好的章魚小丸子漿滴於爐子圓形內。
c、這時候就可以把攪拌好的小丸子槳料倒入模型的圓洞中約3/4滿,接著把章魚粒(約二至三粒)、蔬菜依適當份量一一填入每份小丸子槳料中,然後再淋上少量的槳料把章魚粒、蔬菜蓋住。加熱約1分鐘左右你就可以看到先倒入的槳料會膨脹溢出,這時你可以用竹簽把溢出的槳料撥回洞中。等到你發現槳料周圍已經和模型分離時,這時就可以很快速的用鋼箋順時針靠緊丸壁翻轉180度在小丸子邊緣劃一圈後,繼續燒烤另一邊,(丸口轉向底部前發現丸腔漿料不夠填滿丸囗時應及時往丸腔裏補漿)。等整個小丸子膨脹呈現圓型的時候用鋼簽翻轉燒烤一下,注滿油煎至金黃色讓章魚小丸子四周的表皮更為酥脆。
d、起鍋刷上混合醬(燒烤醬1+海鮮皇醬3)淋上沙拉漿、撒上魚燒粉、再按客人的要求撤上海苔粉或柴魚片、是否加芥茉醬也要看客人的要求而定。概括即[章魚粉醬漏在爐子上,再放章魚粒及青菜,再補章魚粉醬,旋轉一圈定型,再轉一圈,剩下的缺口往下靠,就成丸子

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